进入21世纪，国内人民为了防止走饮食不科学的老路，降低肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家提出要使用科学的饮食办法。其要素为：


1、营养要平衡：摄取的各种营养素比率要适合，摄入量与机体需要量维持平衡。所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡，无机盐（常量元素及微量元素）平衡。


2、食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养成分高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健用途。过多吃淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖（精制砂糖）、盐（精制的盐）、精面米等。


3、品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食天天须包含谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要常常变换不一样的品种，还要与多品种的副食及零食结合混食。


4、勿吃厚味：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难于消化吸收，增加了胃肠的负担，又破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病诱发原因。过甜的食品与肥胖症、糖尿心血管病有密切关系。


5、食物搭配应科学：主食、副食和零食搭配合理，粗细粮结合。糖类、脂肪和蛋白质的比率一般为58%、30%、12%，同时应十分看重对微量元素和膳食纤维的摄取。


6、天然无害：倡导吃天然食品，食物材料及生产制作食品的辅助材料，包含色素、香料、调味品及添加剂等，均应为天然物质，而不是人工化学合成物。


科学的饮食办法概括起来为16个字：讲究营养，看重保健，力求科学，保证卫生。